Vafe de ovaz

Pentru cei carora le place sa isi inceapa ziua cu ovaz, dar s-au saturat de celebrul terci, sau pentru cei care vor o reteta mai sanatoasa de vafe am o solutie gustoasa: vafe de ovaz. 

Sunt surprinzator de usor de facut si nu necesita multe ingredinte sau ustensile. 

Sunt ideale pentru micul dejun sau ca si gustare intre mese. Iar pentru cei care nu au timp dimineata sa le faca am o veste buna: pot fi preparate cu o seara inainte, iar dimineata vor fi la fel de bune. 

Ingrediente:
3 cups (300g) ovaz
2 1/2 cups (750ml) apa
1/3 cup (50g) migdale
1 1/2 lingura miere
1/8 lingurita sare
1 lingurita esenta migdale/vanilie (optional)

Preparare:
Ovazul, migdalele, mierea, sarea si esenta de migdale se pun in blender si se acopera cu apa sau lapte. Cantitatea propusa de apa este orientativa si poate sa difere in functie de ovazul folosit. Se proceseaza totul pana cand migdalele sunt suficient de maruntite. Nu e nici o problema daca aluatul este prea moale, pentru ca dupa cele 10 minute in care il lasam sa stea, acesta se va ingrosa. In cazul in care devine prea tare se mai adauga apa sau lapte.

Acum este momentul sa punem aparatul de facut vafe in priza pentru a se incinge in cele 10 minute cat lasam aluatul sa stea.
Inainte de a pune aluatul de vafe, placutele se srpay-aza cu putin ulei. Un sfat pentru cine nu a mai facut vafe: mai bine puneti mai putin aluat decat prea mult (va rezulta mizerie si risipa). Dupa cateva utilizari veti descoperi cantitatea optima.

Dupa aproximativ 8-10 minute vafele vor fi gata. Va recomand sa nu deschideti capacul in primele 6 minute pentru a nu strica vafa. Asta e tot! Cel mai mult dureaza asteptarea :)

Se pot servi cu putin sos de ciocolata sau miere. Pofta buna!

Informatii nutritionale pentru o portie (vor rezulta 4 portii a cate 1 vafa dubla)

Puncte forte:
- nu contine colesterol
- putine grasimi saturate
- mult mangan










generat folosind http://caloriecount.about.com/

Dressing cremos cu busuioc

Busuiocul este una din plantele aromatice preferate. Imi place atat de mult incat l-as adauga in orice mancare, astfel ca un dressing care il are ca ingredient principal este numai bun de tinut la frigider pentru a putea fi adaugat rapid intr-o salata. 

Busuiocul este un foarte bun calmant si tonifiant al nervilor, antibiotic si antimicrobian natural, diuretic, antiseptic si antiinflamator gastric.

Si acest dressing mai are un avantaj: contine avocado, care desi este tare sanatos (este un fruct foarte echilibrat care contine o gama variata de grasimi, vitamine, minerale si fibre) este destul de rar inclus in meniul nostru.

Ingrediente:

jumatate de avocado

zeama de la jumatate de lamaie

o crenguta de busuioc (aproximativ 6 frunze mari)

Preparare:

Toate ingredientele se pun intr-un blender si se proceseaza pana se obtine o pasta cremoasa si omogena.

Nu recomand folosirea unui mojar in locul blenderului, pentru ca desi busuiocul se piseaza destul de usor, nu la fel stau lucrurile cu avocado-ul.

Asadar, dupa numai cateva minute aveti un dressing gustos si sanatos cu busuioc, numai bun pentru salata preferata.

Informatiile nutritionale pentru o portie (rezulta 4 portii de 25g):

Puncte forte:

- nu contine colesterol
- nu contine sodiu

- foarte bogat in fibra

- bogat in vitamina C

generat folosind http://caloriecount.about.com/

Supa crema de broccoli

O noua reteta din categoria simplu, bun si sanatos. 

Eu una sunt mare fana a supelor creme pentru ca sunt delicioase si usor de preparat. Una dintre acestea este cea de broccoli, pe care astfel il putem include mai usor in dieta.

Beneficiile broccoli-ului sunt cunoscute: ajuta la detoxifierea organismului si la scaderea colesterolului, are proprietati anti-inflamatorii si este foarte bogat in vitaminele A si K, ceea ce ajuta la asimilarea vitaminei D.

Ingrediente:
500g broccoli
o ceapa (verde)
2 cartofi
legume uscate (morcov, pastarnac, telina)/ vegeta
apa
sare
3-4 linguri ulei

Preparare:
Pentru inceput cepa si cartofii se curata si se taie. Broccoli-ul se spala bine sub jet puternic de apa si se taie eventualele frunzulite sau imperfectiuni, dupa care se separa buchetelele. Va sfatuiesc sa folositi si tulpina pentru ca este comestibila si nu are nici un rost sa fie aruncata. Mai trebuie sa punem doar apa la fier (aproximativ un litru) si ne putem apuca de gatit.

1. In uleiul incins se adauga cepa si cartofii. Se lasa cateva minute, amestecand din cand in cand, pana cand ceapa este calita.
2. Se adauga broccoli-ul si se mai lasa un minut amestecand continuu.
3. Urmatorul pas reprezinta adaugarea apei fierbinti cat sa acopere legumele. Se adauga legumele uscate sau vegeta, se pune capacul si se lasa la fiert aproximativ 20 de minute sau pana cand toate legumele sunt fierte. (In locul apei se poate folosi lapte, sau un amestec de apa si lapte.)
4. La final se stinge focul si se lasa cateva minute pentru a se raci. La final se mixeaza.

Se poate adauga smantana/iaurtul acum sau in momentul servirii.

Informatii nutritionale pentru o portie (vor rezulta 5 portii de 400g):

Puncte forte:
- nu contine colesterol
- bogata in fibre
- bogata in vitamina A
- bogata in vitamina B6
- foarte bogata in vitamina C







generat folosind http://caloriecount.about.com/

Lipii indiene (kulcha)

In cazul in care sunteti si voi fani ai lipiilor, atunci trebuie sa incercati aceasta reteta! Cu siguranta sunt mai sanatoase decat lipiile din comert si au si avantajul ca sunt facute cu faina integrala, ceea ce inseamna mai multe fibre si vitamine. 

Aceste painici sunt moi si pufoase, si tare gustoase. Nu e nevoie de prea mult efort pentru a le face, si cand te gandesti ca nici macar nu e nevoie de ulei pentru prajirea lor nu mai ai nici un motiv sa nu le incerci.

Ingrediente: 

160g faina integrala de grau
60g iaurt simplu (~4 linguri) 

aproximativ 60g apa (~4 linguri)
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita zahar
1 lingura ulei
1/4 lingurita bicarbonat

Preparare:

Toate ingredientele uscate se amesteca intr-un bol, dupa care se adauga uleiul si  iaurtul. Apa (apa, sau o parte din ea, se poate inlocui cu iaurt pentru lipii mai fragede si mai moi) se adauga treptat pana se obtine un aluat elastic dar care sa nu fie lipicios. Se acopera apoi vasul cu un prosop si se lasa sa stea o ora. Este important sa aiba acest timp pentru ca iaurtul sa aiba timp sa interactioneze cu bicarbonatul. Incercati totusi sa nu il lasati prea mult pentru a nu se usca. Dupa aceasta perioada, aluatul se imparte in 6 parti cat mai egale intre ele.

Se pune o tigaie anti-aderenta (fara ulei!) pe foc mediu-mare si intindem prima lipie. Land tigaia este incinsa, se da focul la mediu si se pune prima lipie. Trebuie intoarsa cand incep sa se formeze besici. Daca se umfa tare, se preseaza usor cu spatula, insa nu trebuie turtita.
Se mai intoarce cate o data pe fiecare parte pentru a fi sigur ca este bine facuta, dar nu trebuie lasate prea mult pentru a nu se usca.

Se pun pe o farfurie/platou astfel incat sa se suprapuna cat mai putin pentru a nu se inmuia.

Aceste lipii sunt foarte gustoase, motiv pentru care pot fi servite atat simple, pe post de paine, cat si in alte combinatii.
In imaginile de mai jos sunt umplute cu germeni si omleta cu ciuperci si ceapa verde.

Informatii nutritionale pentru o lipie (rezulta 6 lipii):

Puncte forte:
- lipsa grasimilor saturate 
- nu contine colesterol
- bogat in fibre 
- foarte mult mangan 
- foarte mult seleniu 






generat folosind http://caloriecount.about.com/

Supa crema de dovleac

Primavara e pe sfarsite iar in piete e plin de fructe si legume proaspete. Din acest motiv am hotarat sa golesc congelatorul de proviziile de anul trecut. Si cum printre aceste provizii se numarau si cateva pungute de dovleac (mai bine spus pireu de dovleac), nu a durat mult pana m-am apucat de facut aceasta supa crema.  Bineinteles, nu e neaparata nevoie de pireu de dovleac pentru aceasta reteta, se poate folosi si unul proaspat, voi prezenta modificarea la momentul potrivit. Pana atunci, haideti la treaba!

Ingrediente:
1 kg (pireu) dovleac
1 cartof mare sau 2 mici

1 litru supa de legume
1 ceapa
1 catel de usturoi
1 lingurita de chimion
1/2 lingurita coriandru pudra
1/2 lingurita nucsoara pudra
o bucatica de ghimbir (sau pudra)
2 linguri ulei de masline
sare

Preparare

Voi incepe prin a sugera pregatirea tuturor ingredientelelor de la inceput, pentru ca timpul efectiv de lucru este tare scurt, si nu vrea nimeni sa arda ceapa pentru ca nu a terminat de taiat legumele, sau nu gaseste ceva condiment.

Si acum sa va povestesc ce e de facut. Prima data se soteaza ceapa in uleiul de masline (2-3 minute), dupa care adaugam condimentele (chimen, coriandru, nuscoara, ghimbir) si mai lasam pe foc un minut.

In acest moment toata bucataria va mirosi imbietor. Este momentul sa adaugam si restul ingredientelor, mai precis supa de legume si legumele. (In cazul in care folositi dovleac proaspat, adaugati bucatile de dovleac si sotati-l putin inainte de a adauga supa de legume.) Lasam sa fiarba la foc mic vreo 20 de minute (sau pana sunt fierte toate legumele). Stingem focul si o lasam putin la racit.

La final o pasam folosind blenderul (vertical ar fi de preferat daca aveti) si o saram dupa gust.
Si asa obtinem o aromata supa crema de dovleac.

Sugestie de servire: alaturi de crutoane si ceapa verde.

Informatii nutritionale pentru o portie de supa (vor rezulta 5 portii de 450g)

Puncte forte:
- lipsa colesterol
- bogata in potasiu
- bogata in vitamina C
- foarte bogata in vitamina A








generat folosind http://caloriecount.about.com/

Iaurt grecesc

Cred ca toata lumea a auzit in ultima vreme de iaurtul grecesc. Este extrem de laudat pentru cantitatea dubla de proteine pe care o contine, fata de iaurtul normal, avand totodata si mai putini carbohidrati. Asta il face preferatul persoanelor care prefera o dieta proteica. Un alt motiv pentru care este tipul de iaurt favorit al unor persoane este faptul ca este mai cremos, mai dens si mai putin acru.

Si daca ati sti ce usor se face ....

Este nevoie de:

iaurt normal (cat vreti sau aveti)

o sita deasa sau una mai rara acoperita cu tifon

un castron pe care se potriveste sita

o lingura?

Cum se face:

Mai simplu de atat nu se poate:

- punem sita deasupra castronului 

- iaurtul in sita

- si le punem in frigider pentru 30-60 minute

- ce a ramas in castron e zerul pe care il aruncam

- ce a ramas in sita este iaurtul grecesc pe care il savuram

Simplu, nu? Eu zic sa incercati si voi. E simplu de facut si s-ar putea sa va placa mai mult decat iaurtul normal.

Pate de linte si leurda

Pateul este grozav atunci cand nu ai chef sa faci un fel sofisticat de mancare. Il iei, il ungi pe paine si masa e gata! Suna minunat, dar daca ati avut vreodata rabdare sa cititi etichetele tuturor pate-urilor din magazin, ati avut probabil surpriza neplacuta sa vedeti cate "minunatii" sunt adaugate pe acolo, indiferent ca e vorba de cel vegetal sau nu.

Din acest motiv am decis sa imi fac singura pateul. Acesta, cu linte si leurda, este primul, o varianta primavaratica, dar vor mai urma si altele. 

Ingrediente:

200 g linte
1/2 ardei rosu
o legatura de leurda
2 linguri de fulgi de drojdie inactiva
o lingura ulei de usturoi (sau de alt tip)
sare

Preparare:

Prima data punem lintea la fiert (cam 45 de minute). Dupa ce e lasata putin la scurs se pune in robotul de bucatarie sau in ce altceva aveti la indemana (de exemplu masina de tocat carne) si se marunteste cat mai bine. Incercati sa nu adaugati apa sau alt lichid pentru a facilita omogenizarea deoarece pateul va fi prea moale.

Intre timp spalam leurda si ardeiul, le taiem, si le calim cateva minute intr-un strop de ulei. La final le maruntim si pe ele si le adaugam peste linte.

Putina drojdie inactiva (are un gust asemanator branzei), un strop de ulei si sare dupa gust, si pateul este gata!

Bineinteles, il servim in ton cu anotimpul, si anume cu ceapa verde si ridichi. Pofta buna sa aveti!