Lipii indiene (kulcha)

In cazul in care sunteti si voi fani ai lipiilor, atunci trebuie sa incercati aceasta reteta! Cu siguranta sunt mai sanatoase decat lipiile din comert si au si avantajul ca sunt facute cu faina integrala, ceea ce inseamna mai multe fibre si vitamine. 

Aceste painici sunt moi si pufoase, si tare gustoase. Nu e nevoie de prea mult efort pentru a le face, si cand te gandesti ca nici macar nu e nevoie de ulei pentru prajirea lor nu mai ai nici un motiv sa nu le incerci.

Ingrediente: 

160g faina integrala de grau
60g iaurt simplu (~4 linguri) 

aproximativ 60g apa (~4 linguri)
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita zahar
1 lingura ulei
1/4 lingurita bicarbonat

Preparare:

Toate ingredientele uscate se amesteca intr-un bol, dupa care se adauga uleiul si  iaurtul. Apa (apa, sau o parte din ea, se poate inlocui cu iaurt pentru lipii mai fragede si mai moi) se adauga treptat pana se obtine un aluat elastic dar care sa nu fie lipicios. Se acopera apoi vasul cu un prosop si se lasa sa stea o ora. Este important sa aiba acest timp pentru ca iaurtul sa aiba timp sa interactioneze cu bicarbonatul. Incercati totusi sa nu il lasati prea mult pentru a nu se usca. Dupa aceasta perioada, aluatul se imparte in 6 parti cat mai egale intre ele.

Se pune o tigaie anti-aderenta (fara ulei!) pe foc mediu-mare si intindem prima lipie. Land tigaia este incinsa, se da focul la mediu si se pune prima lipie. Trebuie intoarsa cand incep sa se formeze besici. Daca se umfa tare, se preseaza usor cu spatula, insa nu trebuie turtita.
Se mai intoarce cate o data pe fiecare parte pentru a fi sigur ca este bine facuta, dar nu trebuie lasate prea mult pentru a nu se usca.

Se pun pe o farfurie/platou astfel incat sa se suprapuna cat mai putin pentru a nu se inmuia.

Aceste lipii sunt foarte gustoase, motiv pentru care pot fi servite atat simple, pe post de paine, cat si in alte combinatii.
In imaginile de mai jos sunt umplute cu germeni si omleta cu ciuperci si ceapa verde.

Informatii nutritionale pentru o lipie (rezulta 6 lipii):

Puncte forte:
- lipsa grasimilor saturate 
- nu contine colesterol
- bogat in fibre 
- foarte mult mangan 
- foarte mult seleniu 






generat folosind http://caloriecount.about.com/

Supa crema de dovleac

Primavara e pe sfarsite iar in piete e plin de fructe si legume proaspete. Din acest motiv am hotarat sa golesc congelatorul de proviziile de anul trecut. Si cum printre aceste provizii se numarau si cateva pungute de dovleac (mai bine spus pireu de dovleac), nu a durat mult pana m-am apucat de facut aceasta supa crema.  Bineinteles, nu e neaparata nevoie de pireu de dovleac pentru aceasta reteta, se poate folosi si unul proaspat, voi prezenta modificarea la momentul potrivit. Pana atunci, haideti la treaba!

Ingrediente:
1 kg (pireu) dovleac
1 cartof mare sau 2 mici

1 litru supa de legume
1 ceapa
1 catel de usturoi
1 lingurita de chimion
1/2 lingurita coriandru pudra
1/2 lingurita nucsoara pudra
o bucatica de ghimbir (sau pudra)
2 linguri ulei de masline
sare

Preparare

Voi incepe prin a sugera pregatirea tuturor ingredientelelor de la inceput, pentru ca timpul efectiv de lucru este tare scurt, si nu vrea nimeni sa arda ceapa pentru ca nu a terminat de taiat legumele, sau nu gaseste ceva condiment.

Si acum sa va povestesc ce e de facut. Prima data se soteaza ceapa in uleiul de masline (2-3 minute), dupa care adaugam condimentele (chimen, coriandru, nuscoara, ghimbir) si mai lasam pe foc un minut.

In acest moment toata bucataria va mirosi imbietor. Este momentul sa adaugam si restul ingredientelor, mai precis supa de legume si legumele. (In cazul in care folositi dovleac proaspat, adaugati bucatile de dovleac si sotati-l putin inainte de a adauga supa de legume.) Lasam sa fiarba la foc mic vreo 20 de minute (sau pana sunt fierte toate legumele). Stingem focul si o lasam putin la racit.

La final o pasam folosind blenderul (vertical ar fi de preferat daca aveti) si o saram dupa gust.
Si asa obtinem o aromata supa crema de dovleac.

Sugestie de servire: alaturi de crutoane si ceapa verde.

Informatii nutritionale pentru o portie de supa (vor rezulta 5 portii de 450g)

Puncte forte:
- lipsa colesterol
- bogata in potasiu
- bogata in vitamina C
- foarte bogata in vitamina A








generat folosind http://caloriecount.about.com/

Iaurt grecesc

Cred ca toata lumea a auzit in ultima vreme de iaurtul grecesc. Este extrem de laudat pentru cantitatea dubla de proteine pe care o contine, fata de iaurtul normal, avand totodata si mai putini carbohidrati. Asta il face preferatul persoanelor care prefera o dieta proteica. Un alt motiv pentru care este tipul de iaurt favorit al unor persoane este faptul ca este mai cremos, mai dens si mai putin acru.

Si daca ati sti ce usor se face ....

Este nevoie de:

iaurt normal (cat vreti sau aveti)

o sita deasa sau una mai rara acoperita cu tifon

un castron pe care se potriveste sita

o lingura?

Cum se face:

Mai simplu de atat nu se poate:

- punem sita deasupra castronului 

- iaurtul in sita

- si le punem in frigider pentru 30-60 minute

- ce a ramas in castron e zerul pe care il aruncam

- ce a ramas in sita este iaurtul grecesc pe care il savuram

Simplu, nu? Eu zic sa incercati si voi. E simplu de facut si s-ar putea sa va placa mai mult decat iaurtul normal.

Pate de linte si leurda

Pateul este grozav atunci cand nu ai chef sa faci un fel sofisticat de mancare. Il iei, il ungi pe paine si masa e gata! Suna minunat, dar daca ati avut vreodata rabdare sa cititi etichetele tuturor pate-urilor din magazin, ati avut probabil surpriza neplacuta sa vedeti cate "minunatii" sunt adaugate pe acolo, indiferent ca e vorba de cel vegetal sau nu.

Din acest motiv am decis sa imi fac singura pateul. Acesta, cu linte si leurda, este primul, o varianta primavaratica, dar vor mai urma si altele. 

Ingrediente:

200 g linte
1/2 ardei rosu
o legatura de leurda
2 linguri de fulgi de drojdie inactiva
o lingura ulei de usturoi (sau de alt tip)
sare

Preparare:

Prima data punem lintea la fiert (cam 45 de minute). Dupa ce e lasata putin la scurs se pune in robotul de bucatarie sau in ce altceva aveti la indemana (de exemplu masina de tocat carne) si se marunteste cat mai bine. Incercati sa nu adaugati apa sau alt lichid pentru a facilita omogenizarea deoarece pateul va fi prea moale.

Intre timp spalam leurda si ardeiul, le taiem, si le calim cateva minute intr-un strop de ulei. La final le maruntim si pe ele si le adaugam peste linte.

Putina drojdie inactiva (are un gust asemanator branzei), un strop de ulei si sare dupa gust, si pateul este gata!

Bineinteles, il servim in ton cu anotimpul, si anume cu ceapa verde si ridichi. Pofta buna sa aveti!

Oua vopsite natural

Este al treilea an in care renunt de tot la vopseaua de oua din comert. De ce? Pentru ca desi sunt mai usor de folosit, au un mare minus la capitolul sanatate. Ca sunt pline de chimicale asta stie toata lumea. Dar nu ar fi nimic daca ar ramane pe coaja. Insa nu cred ca nu vi s-a intamplat niciodata sa va treziti ca si albusul este vopsit. Fie ca vopseaua a trecut prin coaja oului pentru ca era, probabil, mai subtire, fie chiar in timpul curatatii, vopseaua se ia pe mana (nici asta nu e placut dar trecem peste) si de pe mana direct pe albus. 

Daca folosim vopsea naturala, nu mai avem aceasta grija. Totul e natural si comestibil. Daca aveti rabdare si vreti sa renuntati, chiar si partial, la vopselele din comert, iata ce ar trebui sa faceti.

Generalitati

- oul se poate fierbe direct in culoare

- intensitatea culorii va depinde de timpul in care oul a stat in vopsea (din acest motiv recomand fierberea oualor separat in cazul in care nu doriti culori foare intense)

- culoarea va depinde si de coaja oului

- ouale fierte separat se scot pe un prosop si se lasa cateva secunde pana se usuca, apoi se pun in vopsea

Coji de ceapa

Cred ca acesta este cea mai folosita tehnica de vopsire a oualor. Nu trebuie decat sa strangeti din timp cateva pungute pe frunze de ceapa (rosie si/sau galbena). Cele doua tipuri de coji de ceapa pot fi folosite amestecat sau separat (galbena pentru un galben-portocaliu, rosie pentru rosu-maroniu).
In ziua cand doresti sa vopsesti oua, aceste frunze se pun intr-o oala, se acopera cu apa si se pun la fiert. Cand apa s-a colorat se adauga si ouale si se lasa pana acestea obtin culoarea dorita. 

Afine

Datorita faptului ca au un pigment puternic, afinele sunt numai bune pentru a vopsi oule in nuante de albastru. In fiecare an am incercat aceasta varianta si nu a dat niciodata gres. Se pun afinele la fiert in apa cat sa le acopere. Incercati sa nu puneti prea multa apa pentru a nu dilua culoarea.

Pentru albastru puteti folosi si varza rosie (personal, eu nu am incercat inca aceasta varianta).

Sofran/Turmenic

Anul trecut am obtinut oua galbene folosind sofran. In apa fierbinte am adaugar sofranul si putin otet si am adaugat ouale. Am lasat sa fiarba vreo 5 minute, apoi am luat de pe foc si am astptat sa obtina culoarea dorita. Trebuie sa va spun ca asteptarea a durat o noapte. Anul acesta voi incerca turmenicul. O sa va anunt de rezultat.

Sfecla rosie

Ar trebui folosita cam o sfecla la jumatate de litru de apa, pentru a iesi o culoare intensa. Cand am folsosit acest mod de a vopsi oua, acestea au avut un rosu foarte frumos. Merita incercat!

Spanac/Urzici

Am tot incercat sa obtin oua verzi folosind spanac sau urzici. Pana acum nu am avut nici un succes. Mai incerc si sper sa va reusesc pana la urma. 

Modele cu frunze:

Un efect impresionant il au modelele facute folosind frunze sau flori. Pe oul fiert si fierbinte se pun diverse frunze udate (pentru a se lipi mai bine). Apoi oul se inveleste intr-un ciorap si se leaga. Se pune in vopseaua dorita, iar cand se scoate, oul va fi colorat, mai putin zona unde a fost lipita floarea sau frunza.

Daca tot e traditie sa vopsim (rosim) oua de Sarbatoarea Pastelui, atunci haideti sa facem acest lucru in mod traditional!

Dovleac umplut cu legume

Intr-o zi m-am trezit cu un dovleac in dulap care astepta nerabdator sa fie gatit. M-am tot gandit eu ce as putea face bun din el nefiind prea mare fana de dovleac. Dupa ce am cochetat cu mai multe idei, surprinzator, toate necesitau cuptorul cea mai interesanta mi s-a parut sa il umplu cu legume si sa il coc in cuptor. Zis si facut! Am facut inventarul a ce mai e prin frigider si m-am apucat de treaba. Iata ce a iesit!

Ingrediente:

1 dovleac Butternut

o ceapa verde 

jumatate de legatura de leurda

1 ardei

5-6 ciuperci

200g branza/telemea/cascaval/tofu 

2 linguri ulei de masline

sare si piper

Preparare:

Se ia dovleacul si se taie in patru, iar apoi se curata de samburi. Se scobesc cele patru bucati cat mai uniform posibil, iar miezul de dovleac astfel obtinut se sareaza si pipereaza si se pastreaza separat intr-un castron.

Cele patru bucati rezultate se ung cu putin ulei de masline, iar apoi se sareaza si se pipereaza. Se pun intr-o tava unsa si ea cu putin ulei, si se lasa asa pentru cateva 2-3 ore (asta daca aveti timp).

Cand vrem sa pregatim masa, nu trebuie decat sa punem tava in cuptor, iar timp de 30 de minute cat ii va lua pana va deveni moale putem prepara umplutura.

Pentru aceasta taiem dovleacul ramas in bucati mai mici (daca este cazul) si adauga restul ingredientelor: ceapa verde, leurda, ardeiul, ciupercile si cascavalul. Se condimenteaza dupa preferinte.
Dupa ce jumatatea de ora a trecut, se scoate dovleacul din cuptor si se umple cu acest amestec de legume. Si se pune inapoi in cuptor pentru 10-15 minute, dupa care se scoate si se savureaza.

Vi-l recomand alaturi de un sos obtinut din jumatate de cana de iaurt grecesc (in curand vine si reteta) amestecat cu doi catei de usturoi pisati si o lingurita de busuioc.

PS: daca va ramane umplutura, puteti face in dimineata urmatoare o omleta in care sa adaugati legumele

Raffaelo cu ananas

Pentru ca ultima postare a fost un tort raw cu ananas, nu voi merge mai departe pana nu va voi prezenta o alta modalitate rapida si gustoasa de a-l savura.
Cum imi place tare mult combinatia de cocos cu ananas, imaginatiei mele nu i-a luat mult pana a creat acest sortiment de "raffaelo". Este nevoie de doar trei ingrediente (chiar si numai doua ar putea fi suficiente) si putin chef de joaca.
Haideti sa ne apucam de treaba!

Ingrediente:

ananas

fulgi de cocos

ulei de cocos

Preparare:

Nu voi da cantitati exacte pentru ca pur si simplu nu este nevoie. Bucatile de ananas (lasand cateva bucatele pentru a le pune in mijloc) se paseaza pana se obtine un sos, dupa care se incorporeaza 1-2 lingurite de ulei de cocos (in functie de cantitatea preparata). Apoi se adauga treptat fulgii de cocos pana se obtine consistenta dorita. Puteti adauga fulgii in robot, alaturi de sosul de ananas pentru a obtine o pasta mai fina, sau puteti doar sa ii amestecati separat cu lingura. 

La final se creaza bilute, iar in interior vom pune ca surpriza o bucatica se ananas. Invelim totul in fulgi de cocos si bomboanele sunt gata, iar dupa cateva ore de stat la frigider sunt numai bune de savurat.